Грузинская кухня известна своими ароматными и разнообразными блюдами, которые удивляют и радуют гурманов со всего мира. Одним из самых популярных грузинских блюд является кахури, которое можно перевести с грузинского как «мясной шашлык».
Кахури — это традиционное грузинское блюдо, которое готовится из маринованного и жареного мяса на открытом огне. Основными ингредиентами для этого блюда являются свинина или говядина, которые маринуются в специальном соусе в течение нескольких часов. Затем мясо обжаривается на углях до золотистой корочки.
Кахури имеет неповторимый вкус и аромат, благодаря специям и пряностям, которые используются в маринаде. Основными компонентами маринада являются лук, чеснок, тмин и хмели-сунели — специи, характерные для грузинской кухни. Они придают кахури особый вкус и делают его по-настоящему аппетитным и изысканным.
Кахури — грузинское национальное блюдо
Кахури (ხახური) — традиционное грузинское блюдо, которое является национальным достоянием и ярким символом грузинской кухни. Оно представляет собой сочное, ароматное и вкусное мясо на сковороде или на гриле, приправленное традиционными грузинскими специями.
Кахури готовится из мяса различных видов: свинины, говядины, баранины или куриного мяса. Особенность блюда заключается в использовании маринада из различных специй и трав, таких как соль, перец, зира, кориандр, паприка, лук и чеснок. Мясо маринуется несколько часов или даже на ночь, чтобы полностью пропитаться ароматами и получить максимально насыщенный вкус.
Приготовление кахури включает следующие шаги:
- Мясо нарезается на кусочки или куски подходящего размера.
- Маринад готовится из смеси специй, трав и оливкового масла.
- Мясо маринуется в полученной смеси несколько часов или на ночь.
- Нагревается сковорода или гриль, на которых обжаривается мясо до готовности.
- Блюдо подается к столу с гарниром, например, с картофельным пюре или свежими овощами.
Кахури — это сочное и ароматное блюдо, которое станет настоящим украшением праздничного стола и понравится любителям мясных блюд. Для приготовления кахури можно использовать различные виды мяса, что позволяет варьировать вкус и получать новые вкусовые сочетания.
| Ингредиенты: | Количество: |
|---|---|
| Мясо (свинина, говядина, баранина или курица) | 500 г |
| Соль | по вкусу |
| Черный молотый перец | по вкусу |
| Зира | по вкусу |
| Кориандр | по вкусу |
| Паприка | по вкусу |
| Лук | 1 шт. |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Оливковое масло | 2 ст. л. |
| Свежие овощи (помидоры, огурцы) | по вкусу |
| Картофельное пюре | по вкусу |
Значение слова «кахури» по грузински
Слово «кахури» на грузинском языке означает «нож» или «кинжал». Этот термин имеет древние грузинские корни и является одним из наиболее распространенных слов в традиционной грузинской культуре.
Кахури является символом силы и мужества. Своеобразный национальный атрибут, кахури употребляли в различных областях жизни грузинских мужчин. Военные, охотники и пастухи использовали кахури для защиты себя и своих стад. Кахури также использовали и в декоративных целях.
Форма и дизайн кахури могут различаться в зависимости от региона Грузии. Но основные элементы, такие как рукоять, клинок и орнаменты, присутствуют в большинстве выпускаемых ножей. Кахури обычно изготовляются мастерами по изготовлению ножей, изучающими старинные традиции и техники.
Сегодня кахури является популярным сувениром и коллекционным предметом. Многие посетители Грузии приобретают кахури в качестве сувенира, чтобы привезти частичку грузинской культуры с собой. Эти ножи имеют как утилитарную, так и эстетическую ценность.
Как приготовить кахури
Кахури – традиционное грузинское блюдо, представляющее собой жареную или запеченную свиную ребру холодного копчения. Это очень пикантное и ароматное блюдо, которое, благодаря особому способу приготовления, имеет сочную мякоть с хрустящей корочкой.
Для приготовления кахури понадобятся следующие ингредиенты:
- Свиные ребрышки холодного копчения — 1 кг
- Соль — по вкусу
- Перец — по вкусу
- Чеснок — 3-4 зубчика
Шаги приготовления кахури:
- Нарезать свиные ребрышки на отдельные кусочки нужного размера.
- Сбрызнуть ребрышки оливковым маслом и посыпать солью и перцем по вкусу.
- Добавить измельченный чеснок и хорошо перемешать, чтобы все кусочки были равномерно покрыты специями.
- Дать мясу промариноваться в течение 20-30 минут.
- Разогреть сковороду на среднем огне и положить на нее ребрышки.
- Жарить ребрышки до золотистой корочки с каждой стороны.
- Подать кахури горячим, украсив зеленью.
Вы можете подавать кахури в качестве горячей закуски или основного блюда. Оно идеально гармонирует с грузинским вином и традиционными овощными салатами.
| Калорийность: | 262 ккал |
|---|---|
| Белки: | 21 г |
| Жиры: | 18 г |
| Углеводы: | 0 г |
Рецепт известного грузинского кешемаля
Кешемаля – одно из самых популярных и изысканных блюд грузинской кухни. Оно представляет собой тонкий, хрустящий хлеб, приготовленный из теста с добавлением сыра. Кешемаля отличается оригинальным вкусом и ароматом, идеально сочетается с многими блюдами.
Ингредиенты:
- 500 г муки
- 250 мл теплой воды
- 10 г сухих дрожжей
- 1 ч.л. сахара
- 1 ч.л. соли
- 200 г твердого сыра (например, сулугуни)
- растительное масло для жарки
Инструкции:
- Размешайте дрожжи и сахар в теплой воде и оставьте на 10-15 минут для активации.
- В большой миске смешайте муку и соль. Постепенно вливайте активированные дрожжи в муку, перемешивая до получения однородного теста. Перемешивайте тесто примерно 7-10 минут.
- Покройте миску с тестом чистым полотенцем и оставьте на примерно 1 час для поднятия теста.
- Натрите сыр на крупной терке.
- Разделите поднятое тесто на небольшие шарики. Отдельно раскатайте каждый шарик в тонкую лепешку.
- На каждую лепешку выложите равномерный слой тертого сыра.
- Сложите лепешку пополам и аккуратно склейте края, чтобы сыр не вытекал.
- Разогрейте сковороду с растительным маслом. Обжарьте кешемаля на среднем огне с обеих сторон до золотистой корочки и готовности сыра.
- Подавайте кешемаля горячим, нарезав на треугольники или ромбики.
Готовый кешемаля можно подавать как отдельное блюдо или использовать в качестве основы для сэндвичей и закусок. Наслаждайтесь вкусом традиционной грузинской кухни!
Вопрос-ответ
Какое значение имеет слово «кахури» на грузинском языке?
Слово «кахури» на грузинском языке означает «мясо», в основном относится к мясу овец или коз.
Какие способы готовки кахури существуют?
Кахури можно готовить разными способами, в том числе запекать в духовке, жарить на сковороде, готовить на гриле или костре. Традиционно кахури готовят с использованием различных специй и соусов, чтобы придать мясу более насыщенный вкус.
Какой гарнир лучше всего подходит к кахури?
К кахури традиционно подают различные виды гарниров, такие как молодой картофель, овощи на гриле, рис или хачапури (традиционное грузинское блюдо из теста с сыром или мясом).